X2CrNi19-11不锈钢是一种常用的奥氏体不锈钢，其强度、塑性和延展性的研究可以从以下几个方面进行：

1、组织结构：X2CrNi19-11不锈钢的晶体结构为奥氏体，具有良好的塑性和延展性。同时，合理的热处理可以使其组织结构更加均匀，提高材料的强度和塑性。

2、合金元素含量：X2CrNi19-11不锈钢中添加了大量的铬、镍等合金元素，这些元素能够形成致密的氧化物保护层，防止钢材被腐蚀。同时，合金元素的含量也影响材料的强度和塑性，适当的合金元素含量能够提高材料的强度和延展性。

3、热处理工艺：X2CrNi19-11不锈钢的热处理工艺对其强度、塑性和延展性有很大影响。常见的热处理工艺包括固溶退火、淬火、回火等。不同的热处理工艺可以改变材料的组织结构，从而影响其强度、塑性和延展性。

4、冷加工硬化：X2CrNi19-11不锈钢可以通过冷加工硬化的方式提高钢材的强度和韧性，但同时也会降低材料的延展性。

综上所述，X2CrNi19-11不锈钢材料的强度、塑性和延展性受到组织结构、合金元素含量、热处理工艺和冷加工硬化等多方面因素的影响。在实际应用中，需要根据具体的使用环境和要求，选用适当的材料和加工工艺，以满足不同的强度、塑性和延展性要求。