X2CrNi189不锈钢材料在高温环境下的性能表现主要受以下因素影响：

1、晶体结构：X2CrNi189不锈钢材料的晶体结构为奥氏体，高温下容易发生相变，导致晶界和晶内出现裂纹。此外，高温下晶体结构的稳定性也会发生变化，影响材料的性能表现。

2、合金元素含量：X2CrNi189不锈钢材料中含有大量的铬、镍等合金元素，这些元素能够形成致密的氧化物保护层，防止钢材被腐蚀。但在高温环境下，这些合金元素也容易发生相变、溶解或反应，导致材料的性能发生变化。

3、温度：X2CrNi189不锈钢材料的高温性能表现与温度密切相关。在高温环境下，材料的晶体结构和组织结构容易发生变化，影响材料的强度、塑性和延展性。

4、气氛：高温环境下的气氛对X2CrNi189不锈钢材料的性能表现也有很大影响。例如，高温下的氧化性气氛会促进材料的氧化和腐蚀，而还原性气氛则会降低材料的强度和韧性。

     总的来说，X2CrNi189不锈钢材料在高温环境下的性能表现主要受晶体结构、合金元素含量、温度和气氛等因素的影响。在实际应用中，需要根据具体的使用环境和要求，选用适合的材料和加工工艺，以保障材料在高温环境下的性能表现。